Anýz

anýz plátek pomeranče skořice

Anýz coby sladký kmín byl známý již před 3500 lety. Egypťané využívaly jeho semínka i listy jako potravu i lék. Dodnes je v Orientu zvykem po jídle sníst pár zrnek. Podporuje totiž trávení a je tak přidáván do těžších pokrmů. Má mnoho pozitivních vlastností.

1. Podporuje hubnutí
2. Pomáhá při nadýmání
3. Léčí kašel
4. Je antibakteriální
5. Silný antioxidant

1. Podporuje hubnutí

2. Pomáhá při nadýmání
Anýz obsahuje mnoho éterických olejů, které podporují vylučování žaludečních šťáv a slin. Pomáhá tedy i při potížích s trávením.

3. Léčí kašel
Anýz je často součástí sirupů a čajů proti kašli, protože uvolňuje horní cesty dýchací a usnadňuje odkašlávání.

4. Je antibakteriální
Je ideálním doplňkem v chladných měsících, proto je také tradičně nemalou součástí zimního pečiva perníkem a koláči začínaje a vánočním cukrovím konče. Často se s ním můžeme setkat i jako s pálenkou, která je tradičně podávána ve Francii, Řecku, ale také Turecku.

5. Silný antioxidant
V anýzu najdeme kyselinu fenolkarbonovou a známé flavonoidy díky kterým má silné antioxidační účinky. Je výborným pomocníkem v prevenci proti lehkým i těžkým chorobám jako rakovina.

Původ a pěstování
Anýz pochází z Orientu, do středu Evropy se dostal až kolem 800 našeho letopočtu. Potřebuje k růstu hodně slunce, aby se mohla rozvinout jeho nasládle kořeněná chuť. Proto je také dodnes pěstován v jižní Evropě, jižním Německu, USA, Indii. Ale překvapivě i v zemích bývalého Sovětského svazu.

Anýz má chuť podobnou lékořici a je často přidáván do pečiva, koláčů i chleba. Přidáním jen malé špetky anýzu se dají krásně zjemnit sladké pokrmy jako rýžová či krupičná kaše, ale také ovocné saláty.

Pozor, kupujte jen celé hvězdice, ne jen semínka.
Éterické oleje rychle a snadno vyprchají. Ideální je, když před použitím anýz opražíme na sucho krátce na pánvi a roztlučeme v hmoždíři. Anýz je velice aromatický a proto by se měl používat jen v malém množství. Pozor také na to, že anýz se velice špatně snáší s ostatním kořením jako je fenykl nebo kmín.

Mnoho lidí si také plete anýz s badyánem.
Jde však o dvě naprosto odlišné rostliny. Badyán má sice podobné složení i vůni jako anýz, ale podstatně silněji voní.

Content Protection by DMCA.com

Buďte první kdo přidá komentář

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.