Bagel

bagel

Bagel je výborné pečivo tradičně z pšeničného těsta, tradičně bývá ručně tvarován do podoby prstence. Má hutnou střídku a hnědavou a často křupavou kůrku. Bagely bývají často ozdobeny semínky zapečenými do kůrky. Nejčastěji jsou to sezamová či maková semínka, ale najde se i se zrnky hrubozrnné soli či cukru.


Suroviny:

  • 7 g sušeného droždí
  • 4 polévkové lžíce cukru
  • 2 polévkové lžíce soli
  • 450 g chlebové mouky (prodává Globus, KF, Lidl..)
  • pokud chceme posypat vršek, můžeme zvolit sezamová semínka, kmín, mák

Postup:

  • V misce smícháme sušené droždí s 1 polévkovou lžící cukru a zalijeme 100 ml vlažné až teplé vody. Necháme 10 minut stranou, než směs zpění. Potom zalijeme 200 ml vlažné až teplé vody, přimícháme i sůl a polovinu mouky.
  • Mícháme rukou až se dá říct, že hněteme a pozorně sledujeme konzistenci. Pokud je směs měkká, ale těsto se nelepí , už nemusíme přidávat nic. Pokud však lepí, postupně přidáváme zbývající mouku, dokud nemá konzistenci, kterou chceme. Až je těsto perfektní, vyndáme z misky a hněteme na prkýnku či vále 10 minut, pro začátečníky to znamená, že těsto mačkáme a překládáme pořád dokola, jde o to, aby se těsto dokonale promísilo a začalo samo pracovat.
  • Tak, teď by mělo být těsto hladké a pružné, pokud není, hněteme dál. Až je vše tak jak má, uděláme z těsta kuličku, kterou umístíme do olej vymazané misky, aby se nám těsto nepřilepilo. Přikryjeme misku potravinovou fólií a umístíme na teplé místo, čas od času zkontrolujeme. Těsto by mělo být 2x větší proces kynutí by měl trvat kolem 1 hodiny.
  • Rozehřejeme troubu na 220C. Mezitím rozdělíme vykynuté těsto na stejných 10 kousků, měly by vážit okolo 85 g každý. Každý kousek vytvarujeme v ruce do kuličky-bochánku. Tak bychom měli houstičky. Bagel je ale jedinečný v tom, že má díru uprostřed a to se udělá jednoduše. Vezmeme vařečku a špičatým koncem (ne míchacím) propíchneme bagel uprostřed, potom točíme dokola vařečkou až se díra v bagelu zvětšuje, až je velká 3 cm v průměru, je to akorát. Tak to uděláme se všemi.
  • Teď je na řadě další zváštnost bagelu. Normální housky bychom už pekly, bagel je ale nasládlý. A proto si vezmeme veliký hrnec plnou vařící vody, do které zamícháme zbývající cukr. Nechte opatrně sklouznout bagel do vařící vody. Buď jeden po druhém nebo hromadně ale ne víc jak 4 bagely najednou. Vařte 1-2 minuty, a otáčejte ve vodě, dokud neuvidíte, že se bagely mírně nafoukly a vytvořila se na nich taková kůže, zatažený povrch.
  • Vyndejte opatrně z vody a nechte okapat. Pokud chcete bagely shora posypané, teď je ta správná chvíle.
  • Pečte v troubě 25 minut dokud nejsou bagely zlatohnědé a křupavé. Při poklepání by měly znít dutě, jako rohlík.
  • Nechat vychladnout a potom podáváme samotné, nebo rozkrojené s vaší oblíbenou náplní. Může to být pomazánka, džem, uzený losos či ranní míchaná vejce.
Shrnutí
Bagel
Název článku
Bagel
Popis
Netradiční pečivo, které vzhledem připomíná housku s dírou uprostřed, má křupavou kůrku a nasládlou chuť. Je výborný jen samotný, s máslem, lososem, vejci.
Autor
Vydavatel
//hubnuti.ga/
Content Protection by DMCA.com

Buďte první kdo přidá komentář

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.