Suroviny:
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 cibule, , jemně nasekané
- 1 kg dýně, oloupané pokud není hokaido, odsemeněná a nakrájená na kostky
- 900 ml zeleninového vývaru nebo kuřecího vývaru
- 4 plátky celozrnného chleba
- hrst dýňových semen na ozdobu, sušené nebo osmažené čerstvé dozlatova
Postup:
Osmahněte cibuli na 2 lžících oleje a míchejte dokud není měkká, ale ne tmavá. Přidejte dýni a míchejte 8-10 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
Vše zalijte vývarem. Ochutnávejte a případně přidejte sůl, pepř. Přiveďte k varu, 10 minut vařte dokud není dýně úplně měkká a nerozpadá se. Vše rozmixujte dohladka ručním mixérem. Pro extra profesionální a sametovou konzistenci můžete polévku přepasírovat přes jemné síto do jiné nádoby.
Podávejte. Zbytek se může zamrazit a být tak po ruce v jakýkoliv chladnější podzimní den. Vydrží až 2 měsíce.
