Jablko

jablko

Jablka patří mezi nejoblíbenější ovoce na světě. Nejen pro jejich sladkou chuť, skvělou kombinaci vitamínů ale i pro jejich snadnou konzumaci, stačí jen otřít a s chutí se zakousnout. Posilují imunitní systém, působí preventivně proti rakovině a povzbuzují činnost střev.

Původ
Jablko patří do skupiny jádrového ovoce a jeho původ sahá až do jihozápadní Číny. Jabloně jsou nejstarší kulturní rostlinou, kterou řadíme do čeledi růžovitých. Díky mutacím a křížení vznikly první poživatelné kulturní formy. Díky díky šlechtění, křížení a selekcí byly vypěstováno více než tisíc ušlechtilých odrůd. Dnes existuje kolem 20 000 různých odrůd jablek viz Více o odrůdách. Jablka se pěstují jak na severní, tak i jižní polokouli a tak je můžeme konzumovat po celý rok. Podle doby sklizně je dělíme na jablka letní, podzimní a zimní. Jablka coby ovoce patří mezi nejvíce chemicky ošetřované druhy ovoce. Některá se chemicky stříkají až dvacetkrát. V nejhorším případě od květu až do plodu, což je natolik razantní zásah do přírody, že se dá jen těžko omluvit větší výtěžností, rychlejším dozráváním a dlouhou trvanlivostí.




Složení
Jablko se skládá z 85% vody a má průměrně jen 54kcal/100g, takže se směle řadí k ovoci s nejmenším množstvím kalorií. Obsah vitamínu C se u jednotlivých odrůd liší, ale obecně vzato je obsah vitamínu C v jablkách naprosto ideální. Prospívá tak imunitnímu systému a to nejen za chladného počasí. Nejvyšší obsah vitaminu C má odrůda Berlepsch a hned za ním známá a běžně dostupná odrůda Idared, dále Boskop a oblíbené zeleně zbarvené Granny Smith s nakyslou chutí.
Jablko obsahuje látku kvercetin, což je rostlinné barvivo, které v kombinaci s vitamínem C promění ve velmi silného bojovníka za imunitní systém. Jablka obsahují také velké množství vlákniny ve formě rozpustného pektinu, který známe ze zavařování. A také nerozpustnou celulózu, která podporuje trávení a odstraňuje škodliviny z těla.

Chuť
Každá odrůda má chuť mírně až zcela odlišnou od jiné, najdeme jablka sladká, sladkokyselá jako PinkLady až kyselá jako Granny Smith. Liší se také šťavnatostí, některá jablka jsou spíše suchá až moučná, některá obsahují tolik šťávy, že když se do něj zakousneme, teče nám šťáva všude.
Chuť určuje podíl ovocného cukru a kyseliny ovocné.

Význam pro zdraví
Jablka posilují imunitní systém a likvidují tak bakterie a viry, které pronikly do těla. To samé platí i s volnými radikály ve formě škodlivého UV záření a jedy v ovzduší. Vitamin C ve spojení s látkou kvercetin je silnou prevencí rakoviny a také chrání tepny před kornatěním. Díky vysokému obsahu pektinu, což je vláknina rozpustná ve vodě, jablka povzbuzují trávení a činnost střev, ale zároveň střeva i zklidňují například při nervozitě nebo průjmu. Díky vláknině jablka nezvyšují krevní cukr ať jsou jakkoli sladká. Vláknina pomáhá zbavovat tělo škodlivin, a také cholesterolu. Tím nás jablka chrání před jakýmkoliv onemocněním srdečně cévních chorob.

Česká jablka vs. zahraniční dovoz
Ročně se v ČR sní 250 000 tun jablek. Z toho je 40 000 tun z dovozu. Jablka z dovozu lze poznat na první pohled. Jsou pečlivě naskládána v kartonech, bez vady, stopky jedním směrem. Jak to, že česká jablka v porovnáním s jablky z dovozu vypadají o tolik hůř? „Spousta sadů je přestárlých, nedostatek moderní technologie neumožňuje jablka skladovat v ideálních podmínkách a navíc supermarkety raději vezmou na pohled horší české jablko za nižší cenu. Česká jablka jsou o 20 až 30 % levnější. Drahé, krásné jablko si dovezou z Evropy,“ vysvětluje tajemník Ovocnářské unie České republiky Martin Ludvík v článku iDNES.

Postřik
V Česku sahají pěstitelé po postřiku pouze tehdy, když je to nezbytně nutné. Zahraniční jablka sice vypadají na pultech obchodů velmi lákavě, ale jsou minimálně dvakrát více chemicky ošetřována.


Rozdíly v jakosti:

I. jakost

  • Jablka této třídy musí mít vlastnosti typické pro danou odrůdu
  • Dužnina musí být zcela nepoškozená
  • Dovolena je lehká vada tvaru, či lehké poškození stopky
  • Vady slupky (pokud je poškození podlouhlého tvaru) o délce max 2 cm, ostatní poškození o celkové ploše nejvýše 1 cm2
  • Strupovitost povolena na ploše max. 0,25 cm2
  • Velikost jablka minimálně 5,5 – 6,5 cm

II. jakost

  • Jablka musí mít také zachované vlastnosti typické pro danou odrůdu
  • Dužnina musí být bez vážných vad
  • Pokud není poškozena slupka, může chybět stopka
  • Dovoleny jsou vady slupky tentokrát o délce nejvýše 4 cm, ostatní poškození o celkové ploše nejvýše 2,5 cm2
  • Strupovitost povolena tentokrát na ploše až 1 cm2
  • Velikost jablka minimálně 5,5 – 6,5 cm
Content Protection by DMCA.com

Buďte první kdo přidá komentář

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.