Lilek

lilek

Lilek je téměř zázračnou zeleninou snižující vysoký obsah cholesterolu i cukru v krvi. Má málo kalorií, je ideální surovinou pro diabetiky pro jeho minimum sacharidů a vysoký obsah vlákniny. Lilek má ořechové aroma a výbornou chuť, ovšem jen když se správně připraví. Lilek se nesmí dusit či vařit ve vodě. Lilek saje jako houba a proto je nejlepší ho grilovat nebo osmahnout téměř nasucho. Doporučuje se nejdříve lilek nakrájet a posolit a nechat odpočinout, uležet, a poté osušit papírovou utěrkou abychom odstranily přebytečnou vodu, kterou díky soli pustil. Dobrou radou také je dávat si pozor na kvalitu lilku už při nákupu. Pokud má lilek hnědé skvrny, je to známka příliš dlouhého skladování a nebo přezrálosti. Lilek se nekonzumuje syrový, stejně jako zelená nezralá rajčata nebo na světle skladované zezelenalé brambory, tyto všechny suroviny mají společnou látku solanin, který by se neměl konzumovat.

Původ

Lilek patří mezi lilkovité rostliny, kam spadají třeba rajčata a brambory. Pochází původně z Indie odkud se rychle rozšířil po celé Asii. Ke svému růstu potřebuje velmi teplé klima, teploty kolem 25 až 30 stupňů. Proto se také u nás lilek pěstuje výhradně ve sklenících. Na jihu Evropy se s ním můžeme setkat už na polích. Na příklad do Itálie se dostal už od 16.století a daří se mu tam dodnes. Zatímco u nás kralují tmavofialové oválné lilky, v jižní Evropě a Asii je nepřeberné množství druhů této zajímavé a chutné zeleniny. Najdeme tak lilky žluté, zelené, nebo bílé, oranžovo-červené, nebo dokonce bílo-zeleně pruhované. I ve tvarech se dosti liší od lilku, který dobře známe. Narazíme na lilky ve tvaru okurky, koule, kapky, vejce, nebo až metr dlouhého hada. Dužnina lilku bývá vždy bílá a obsahuje mnoho nepatrných maličkých zrníček, bez ohledu na barvu slupky či tvar.

 

Složení

Lilek obsahuje minimum kalorií stejně jako jeho příbuzní rajče a paprika. Na 100g dužiny připadá pouhých 17 kcal. Lilek je tvoření vysokým obsahem vody, 1g bílkoviny, 2,5g sacharidů a jen 0,2g tuku. Obsahuje velké množství vlákniny, celé 3 gramy na 100g dužiny. Lilek obsahuje mnoho minerálů, ve významnějším množství však především draslík, mangan, měď. Z vitamínů především vitamin C, B6, kyselina listová, niacin a kyselina pantotenová s betakarotenem.

Význam pro zdraví

Kvůli nízkému obsahu kalorií je lilek často zařazován mezi dietní zeleninu, protože je ale většinou připravován na velkém množství tuku, není to vždy úplně pravda. Vysoký obsah draslíku však působí pozitivně na odstraňování přebytečné vody v těle. Semínka zase působí pozitivně na aktivování funkce střev a snižování cholesterolu čímž působí prevenčně proti rakovině střev. Hořčiny, látky způsobující nahořklou chuť typickou pro lilek, podporují trávení. Skvělá kombinace mědi a kyseliny listové zase zajistí správnou tvorbu červených krvinek. Vitamín C a mangan zase velice pozitivně působí na vaziva v těle. Indičtí léčitelé tvrdí, že lilek podporuje krvetvorbu a působí proti zánětům a to především ve střevech. Také prý pomáhá při revmatismu a onemocnění dýchacích cest.

Content Protection by DMCA.com

Buďte první kdo přidá komentář

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.